先日のポットラックパーティにて、友人が持って来てくれたキャベツのサラダがおいしかったので。
キャベツの千切りと、残っていたインゲンを茹で、ゆでエビとアンチョビーの缶詰をトッピング。ヒマラヤの岩塩と胡椒をふりかけ、貴重な「松田のマヨネーズ：辛口」をほんの少し入れて和えたもの。かなり美味！ オリーヴの実をいれてもよさそうだ。
ちなみにアンチョビーはニューヨークでまとめ買いして来たもの。バンガロールの輸入品を扱うスーパーマーケットでも購入できるが、味が今ひとつの銘柄だったので。
トマトを消費しきれていなかったので、まとめてブレンダーにかけてソースに。玉ねぎのみじん切りをオリーヴ油で炒め、それにトマトソースを加え、塩胡椒、茅乃舎の「野菜だし」、エビの茹で汁を加え、バルサミコ酢で味を整えてソースに。
別のフライパンにバターを落とし、ムニエルにしていた魚を投入して、味をなじませて、出来上がり。
ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 