月に１回程度、オンラインで注文する魚介類。数年前に利用していたサイトが一時期クローズして残念に思っていたのだが、つい数カ月前にサーヴィスを再開してくれた。
FRESHTOHOME.COM
魚介類の数こそ少ないが、しかし海辺から直接、海のない高原都市バンガロールまで、翌日、もしくは翌々日に配送されて来るのがすばらしい。
今日は久しぶりに、スカンピを１キロ注文。新鮮で大振りのそれらが、届いた。合計８匹あったので、４匹は冷凍し、残る４匹を今夜の食事に。
初めて、このスカンピを食べたのは、今から20年以上前、スペインへ取材へ行ったときのことだったと思う。パエーリャに載っていたものもあったし、ただ良質の塩でグリルされただけのものもあった。
個人的には、「ただ、塩で焼いたもの」のおいしさが忘れられず、今日もなるたけシンプルに。
と言いながらも、ガーリック風味好きの我々。バターを溶かしてガーリックを軽く炒める。
そこにエビを投入し、塩胡椒。白ワインをさっとふりかけて、蓋をして蒸し焼く。
庭のパセリをちぎって、パラパラとふりかけて、出来上がり！
小さく見えるかもしれないが、夫が一目見るなり「ロブスター？」というほど、実は、かなり大振りのスカンピだ。
こちらは、オーガニックのグリーンピーとポテトのサラダ。といっても、塩胡椒で味付けしただけ。
豆は、書斎で、動画を見たりしながら剥く。
すると、ROCKYが興味津々で乗り出して来るので、殻を与える。
しばらくは、楽しそうに遊んでいる。
料理は、夫にも大好評。非常に美味！
食後、食器を洗っている間にエビの殻でスープを取る。ときどき灰汁を取りつつ、軽く煮出す。明日のランチは、パスタを茹でて、シーフード風味のスープパスタにしてもいいだろう。
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ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 