ランチのイタリアン。ヴォリュームが多かったこともあり。ワインを飲みつつ、おやつなどを食べていた夫、「夕飯は、いらないよ」という。
ならば、手抜きもできるし、今夜はゆっくりしようと思った矢先、思い出した。昨日、ドライヴァーのアンソニーに頼んで、インディラナガールのFRESH EARTHに行ってもらい、火曜と金曜、近郊農家から届けられるオーガニックの野菜を買って来てもらっていたことを。
他の素材はさておき、大根の葉、だけは新鮮なうちに調理しておきたい。
取り敢えず、葉をザブザブと洗い、みじん切りに。冷凍していた豚バラ肉を解凍して、これも小さめに切る。
ごま油で熱したフライパンに、大根の葉と、豚肉を入れて、茅乃舎の野菜だし、酒、しょうゆで浅めに味をつける。味見をすると、おいしい！ 急に食欲が沸いてきた。ああ、これには炊きたてのご飯が合う！ ご飯を炊くしかない。
いつも炊飯に使うルクルーゼの鍋は、甘い豆らが占拠している。マニプールの石鍋で久しぶりに炊こう。
この鍋で炊くご飯は、とてもおいしい。割れやすいので、洗うのに手間がかかることから、毎日使うのを避けてはいるが……。
この鍋のことについては、また別の機会で詳しく触れるとする。
蒸らしは余熱で十分。15分もあれば、おいしく炊けるのだ。
録画していたウィンブルドンのテニスを見るのに夢中で、「夕飯はいらない」と言っていたはずの夫も、もりもりと食べ、お変わりまでして、明日食べようと思っていたはずがすっかりきれいになくなった。
大根の葉。健康にもとてもいい。優れものの食材だ。
ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 