終日デスクワークに徹した日。料理は気分転換にいいとはいえ、このところ「猫食」の試作に余念がなく、人間食が後回しになっていた。ちなみにROCKYの不具合を機に手づくり料理に変えてから約10日。猫らの調子は、すこぶるよい。この件については、また別の場所で記したい。
さて、冷蔵庫を開けば、オーガニックのキャベツがひと玉。冷凍庫に豚バラがある。
日本に住んでいたころ、すなわち20年以上前に調味料のコマーシャルで見たレシピを思い出した。それは、レシピと呼ぶには、あまりにも大ざっぱな料理である。
キャベツに十字の切れ目を入れる。
豚バラ肉を交互に重ね、軽く塩、たっぷり胡椒。そして、その調味料（確か味の素のコンソメだったと思う）のかわりに、いつも茅乃舎の野菜だしをふりかける。このだしには結構、塩味がついているので、追加はあくまでも少なめに留める。
最後に水を適量注ぎ、蓋をする。水を入れすぎると味が薄くなるので、最初は濃いめにしておき、必要に応じてあとから湯を注ぎ足すのが賢明。
野趣あふれるインドの野菜は、調理に時間がかかるものが多数ある。キャベツもしっとり柔らかくなるまでには、かなり煮込む必要があり。すっかり茶ばんでしまったが、豚肉の味がしみ込んでいる。
味見をすれば……旨い！！
このままでもおいしいが、あまりに絵的に地味なのでマスタードを添えてみる。
この粒マスタードはインド産。かなりおいしい！ 輸入物のディジョンのマスタードなどを買わずとも、これで十分だ。ちなみにNature’s Basketで購入した。
マスタードを添えてみたところで、言うほど華やかなヴィジュアルにはならなかったが、まあ、いいだろう。一応、この分量で供するが、夫もわたしも、キャベツをおかわり。
ちなみに主食は手づくり（というかホームベーカリー作）の食パン。よく合う。
いつも、盛りつけている以上におかわりを繰り返している我々。昔よりも食べなくなったとはいえ、いくつになっても、食欲旺盛だ。
ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 