バンガロール在住日本人女性からなるグループさくら会企画のイヴェントで、イタリアの修道院（ベネディクト会ヴァロンブロサーノ派）のチーズ工房見学へ。
ここでは、水牛のミルクを使った新鮮なイタリアン・チーズが製造されている。タージ系列ほか、オベロイ、リーラなどの５つ星ホテルをはじめ、有名なイタリアンレストランに供給されている。バンガロールだけでなく、ムンバイなど他都市やシンガポールにも販路を広げているようだ。
ベネティクト会は、「祈る」ことだけに主眼をおいているのではなく、「働いて祈る」ことを信仰の軸としているとのこと。ゆえに自分たちの生計を立てるための手だてとして、チーズ作りをはじめたらしい。かつては市内のナムダリーズなどにも卸されていたが、品質管理に問題があり、現在は販売されていない。
直接、修道院に出向くしかないようだ。グループでまとめて注文を取り、購入するという方法もあるだろう。ともあれ、とても新鮮でおいしいチーズであった。
■Vallombrosa cheese (←Click!)
わたしはMozzarella, Bocconcini, Caciottaの３種類を購入。夫が匂いがきついチーズが苦手なので、マイルド系をメインに。
Caciottaはパルミジャーノの手前くらいの、ややハードなチーズ。
夜はチーズをメインにしたいがゆえ、「おつまみ」のような軽い取り合わせ。夫が焼きたてのパンと食べたいというので、帰宅時間に合わせてホームベーカリーをセット。
蒸したブロッコリー、トマトのスライス（オリーヴオイルと塩胡椒）、イカのガーリックバター炒めがおかずである。
よく冷えたKARSMAの白で乾杯。二人して、イタリア旅を懐かしみながらの夕餉。
シエナの小さな宿に泊まった時、近所のデリカテッセンでリコッタチーズやオリーヴ、生ハムなどを買い込み、部屋で食事をしたときのことなどを思い出す。
シエナ。本当にすばらしい町。
ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 