オーガニック食品ブランドのPure & Sure。ここのオーガニック・オリーヴオイルや一般のスパイスは愛用していたが、このガラム・マサラは数カ月前に初めて購入した。以来、味わいがよくて、あれこれと使用している。
身体を温める（ガラム）効果のあるスパイスをブレンドしたものが、ガラムマサラ。Gramとは、暑い／熱いの意味があるが、英語のHotとは異なり、辛いの意味はない。
シナモンやクローヴ、ナツメグなど身体を温める香り豊かなスパイスが配合されている。ちなみにこのミックスにはチリも少し含まれている。我が家では、夫が辛いものが苦手なので、キッチンにチリはないのだが、これを入れる程度であれば大丈夫。
北インド風のカレーを作ったときの最後の味の調整に加えていたが、このごろは、いろいろな料理に応用。たとえば、カリフラワーやポテトなどのスープに入れても風味がいい。フライドライスに入れてもいい。野菜炒めをカレー風味にもできる。
手軽に風味豊かな料理にしてくれる便利なスパイスだ。
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ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 