友人来訪につき、いつもよりは少し豪華に、しかし日常の夕餉。
庭のバジルで作ったペストが夫にも好評だったので、また作った。先日、インディアンサーモンをマリネしてホイル焼きにしたところ、非常においしかったので、今日はブラックポムフレットを同様に蒸し焼きにした。しっとりと蒸しあがって、これもいい。
Freshtohome.comのおかげで、新鮮な魚介類や肉類がすぐにも調達できることの幸せ。付け合わせのエンジェルヘアパスタも、ペスト和え。これに庭で収穫した粒コショウの塩漬けをまぶす。おいしい。
取り合わせがいまひとつだが、鶏のレヴァーと大根の煮付けは、多めに作って連休の副菜に。
昨夜のハイライトはパイナップル・ショートケーキ。ショートケーキといえばストロベリー。ゆえにイチゴのない季節に作ることはほとんどなかったのだが、先日、夫が「パイナップルのケーキが食べたい」というので、試しに作ってみた。
するとこれが、想像以上においしい。甘酸っぱいパイナップルと生クリームのまろやかさ、そしてスポンジの柔らかさが調和して、幸せ〜な気分になる。見た目が地味なので、庭のミントを摘んで添えた。これならば、イチゴのない季節でも、年中ショートケーキが楽しめる。ザクロの実をちらしてもかわいいだろう。
ペストで和えたエンジェルヘア・パスタ。粒胡椒が効いている。
Freshtohome.comで注文した大きめのブラック・ポムフレット。
表面と、切れ込みを入れたところに、自家製ペストを塗る。
アルミホイルに包んで焼くだけ。
トウモロコシは、皮ごとオーヴンに入れて、魚の傍で、一緒に蒸し焼く。
シンプルに、イエローペッパーとトマトのサラダ。塩コショウ、ホワイト・バルサミコ・ビネガーで調味。庭のバジルを添えれば新鮮サラダに。
見た目は地味だが、味は悪くない。
わずか４名のディナーなのに、ケーキは８人分。ゲストはお持ち帰り。我々も翌日のおやつに。
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連休の只中のインド。久しぶりにゆっくりとした気分でキッチンに向かい、友らと心置きなく語り合った夜。ホリデーシーズン真っ只中のインド。10日後には日本へ一時帰国と慌ただしくなるが、忙中閑あり。心穏やかなひとときを大切にしよう。
ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 