ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~

The surprise gift from my husband… was my friends! 😻

The hotel decorated our room for my birthday. I changed into my favourite saree to take photos. I bought it in 2008 at when we were living in Mumbai.

ホテルが、わたしたちの部屋に、誕生日のデコレーションをしてくれた。記念撮影をするために、着用頻度が極めて高い、お気に入りのサリーに着替えた。これは2008年、ムンバイに住んでいた時に買ったものだ。

Aside from that, my husband was acting suspiciously. I wondered what was wrong with him. Not long after ……, our friends came to congratulate me!　It was really unexpected, so I was extraordinarily happy. Thank you!

それはさておき、夫がなにかしら、挙動不審。どうしたんだろうと思ったら。……ほどなくして、友人たちが祝福に来てくれた！　本当に予期していなかったから、格別にうれしかった。ありがとう！

夜は日本料理店の「侘寂/ わびさび」で夕食。わたしが日本人と知るや、若きシェフ、あるいは若きウエイターが、日本料理への情熱を熱く語る。
「味付けはいかがでしたか？」「なにかリクエストはありませんか？」とシェフに尋ねられたので、味について個人的なコメントを告げると、真摯に聞いてくれる。

ウエイターは子供のころに見た日本のアニメーションの影響で日本が好きになり、日本語や日本文化を学んでいるとのこと。日本のアニメはインドで20年近く前から放映されており、そこから日本に関心を持つインドの若者らは少なくない。

「僕はいつか日本に行って、真の日本文化を学びたいんです」と目を輝かせる青年。

「このお皿は、『金継ぎ』をイメージしているんです」

「KINTSUGI」などという高度な日本語を知っていることにも驚く。

生きる上での「在り方」や「価値観」が揺らぎながら変化している節目の時代。こんなときだからこそ、視界良好に、遠くを見据えて、自分が次世代のためにできることを考えたいと、改めて思う。

Today, August 31, is my birthday. Embraced by the great 125-year-old rain tree, I have grown another year older. In this unstable world, I would like to continue to put my health first and live each day with compassion. Thank you, everyone! Thank you, Arvind!
鳥のさえずりで目を覚ます。ドアをあければ、レインツリーの大樹が、包み込むように枝を広げている。

このオベロイ・ホテルが誕生したのは、今から25年前。ちょうどわたしが、日本を離れたころだ。当時、樹齢100年だったというレインツリーを取り囲むよう、「C型」に建築されたこのホテル。市街の只中、MGロードに面した場所にある、夢のようなオアシスだ。

これまで、数え切れぬほど訪れてきたが、泊まるのは初めてのこと。滞在して初めて、このホテルの偉大なる魅力に気づいた。大地には、レインツリーの根がしっかりと張っていて、そこからもまた、力が与えられているような気さえする。

今年もまた、無事に歳を重ねることができた。樹齢125年が、そんなに長いものとは思えなるほどに、自分も年輪を増やしている。遥かな未来を見届けるためにも。よく食べ、よく寝て、よく働き、よく遊び、元気に生きよう。

インドでは、誕生日の本人が、周囲の人々に感謝を伝える日でもある。ゆえに自分でケーキを用意し、切り分け、振る舞うこともある。

すでに朝食のテーブルで、シェフがケーキを提供してくれた。それでなくても、ホテルの朝食はおいしい料理が目白押しで、どれを食べようか頭を悩ませるところ。すでにお腹いっぱいながらも、美味サウスインディアンコーヒーとともにいただいた。

みなさんにも、ケーキを一口ずつ振る舞いたいところだが……。

後ほどダンス動画で感謝をお伝えします（←いらんて？😹）

Embraced by the great Raintree. 偉大なるレインツリーに、抱かれる。

グラスに入っているのはKOMBU-CHA。最近マイブームのヘルシーなドリンク。

アイスクリームが食べたくなった土曜の午後。フードデリヴァリーのSWIGGYで、先日購入して気に入ったNICのアイスクリームを注文しようとしたが、急にクルフィが食べたくなった。

高評価の店を検索したところ現れた GRAMEEN KULFI。ムンバイ在住時、お気に入りのPARSI DAILYでよく調達していた円盤型のクルフィもある。試しにいろいろな種類を買ってみる。

届いたそれらの、パッケージの魅惑的なこと！　それぞれの箱に、インドの多様性を映す文化やライフスタイルの紹介がある。

原材料は最低限。シンプルな円盤クルフィに至っては「牛乳と砂糖」のみ。それでこんなにも風味豊かなアイスになるのだから、インドの牛乳は本当においしいものだと再確認する。

超絶濃厚につき、円盤一枚を夫と半分に分けて食べ、コーヒーを飲む。満足。

マハラシュトラ州プネ発ののこのブランド。バンガロール店は我が家の近所にもあるらしく、速攻で届いた。

クルフィ好きの方、お試しあれ。

＊一応、素焼き入りと棒アイスも少し味見をした。素焼きは舌触り滑らかなものの、今一つ口に合わない思って原材料を見ると、ミルクと砂糖のほかに増粘安定剤 (stabilizer)が入っていた。

なるたけ食品添加物を避けた食生活を送っていることから、ちょっとした舌触りの不自然さにも敏感になっている。個人的には円盤クルフィと棒アイスがおすすめ。

食生活こそ、心身の健康の源。なるたけ健康的な食生活を心がけている者として、インドの食の事情、特に農業の趨勢に関しては関心を持ち続けてきた。「一消費者として」の域ではあるが、新たなトレンドには関心を持ち、よいと思うものは取り入れてきた。

毎度、記しているが、過去数年で、バンガロールのマルハン家の食卓に到達する農作物はじめ各種食品の状況は大きく好転している。その背景にはさまざまな理由があり、都度、実態はソーシャル・メディアで紹介してきた。

冒頭の写真は昨日撮影したもの。すでに何度も紹介してきたGourmet Gardenに加え、最近、利用し始めたWoolyFarmsで調達した野菜が混在している。

WoolyFarms。

テクノロジーを駆使した新時代の都市型農業 (With the vision of building a new earth, we are trying to build sustainable cities, with the adoption of natural farming techniques with new-age technology)……と銘打たれているが、このサイトでは「インド（バンガロール）ならではの昔ながらの食材」なども多く扱われているところが気に入っている。

たとえば果物。写真にもあるが、健康によいスーパーフード的ジャムン（見た目ぶどう）やジャックフルーツの実（黄色）、チックーと呼ばれる見た目じゃがいも、味は柿のような果実など。レンコンが買えるのもうれしいところだ。

🌺モンスーンシーズン限定。神々の果物、ジャムン
➡︎https://museindia.typepad.jp/bangalorenote/2019/07/jamun.html

一方、野性味溢れるニンニクは、先日GourmetGardenで購入した。普通のニンニクより割高だが、味わいは濃厚で格別。滋養も高そうだ。

……と、今日、農作物のことを記したのはほかでもない、昨日、日本のヴェンチャーキャピタルファームのBeyond Next Venturesのオンラインイヴェントを視聴したからだ。

日本を離れて25年。日本の農業事情には疎いがしかし、食糧自給率が低いこと、農家の高齢化が進んでいることなど、それなりの予備知識はある。新しい世代が築く農業の実態の片鱗を学ぶことができればと参加した。

ゲノム編集による種苗開発を手がける「GRAND GREEN」、短期間で高機能な良質土壌を作る「TOWING」、データ分析などデジタル化によるスマート農業を支援する「テラスマイル」、儲かる農家を実現すべく自動収穫ロボットを開発する「AGRIST」。以上スタートアップ４社のピッチ・プレゼンを聞いた。

いずれの話も、とても興味深く、勉強になる点も多かった。インドはじめ海外でも歓迎されそうなテクノロジーもあれば、日本だからこそ必要だろうと思われる技術も見られ……。

健康的な農作物を食していれば、多くの疾患から身を守ることができる。食の世界こそ「不易流行」。地球環境が危うい昨今、良質の農作物を安定供給することは、人類にとって最優先課題だと思われる。

『深海ブログ』に、過去記してきた農業や食に関する膨大な情報を整理している。ぜひご覧いただければと思う。

🌏土に触れて、宇宙を思う。食、健康、美容、エコ、ゴミ、有機、農業、衛星……。
➡︎https://museindia.typepad.jp/library/2021/06/earth.html

🌱WoolyFarms
➡︎https://kitchen.woolly.io/

🌱GourmetGarden
➡︎https://gourmetgarden.in/

🌱Urbanfarmsco.
ARAKU COFFEEを経営する友人マノージのプロジェクトのひとつ。近い将来、バンガロールでも彼らの農作物が購入できるようになることを楽しみにしているところだ。
➡︎https://www.urbanfarmsco.com/

本日も、諸々の用事があって、市街中心部へ。

ランチタイムは、長い工事期間を経て、２年ほど前にようやくきれいになった「チャーチ・ストリート」沿いのレストランで……と思っていた。

どの店にしようかと、あちこちを覗き込みながら歩くも、今一つ、そそられぬ。

釜焼きピザのBRIK OVENや、THE PIZZA BAKERYは好きな店だが、一昨日、インディラナガール店でたらふく食べたばかり。

見学がてら、昨年完成していたビルディングの最上階にあるMIRAGEへ。ここは夜の方が雰囲気がよさそうだ。

そうこうしているうちに、通りの突き当たりに出た。目の前に、石造りの、なじみのビルディングが見える。BOOK SOCIETYの文字が刻まれた、しかし今は、HARD ROCK CAFE。

1912年に設立されたこの建物は、英国統治時代、キリスト教関連の書籍や教科書、文房具などを作成していたという。やがて、カンナダ語の聖書が作られるようになり、図書館としても機能していようだ。

わたしがバンガロールに移住したばかりのころは、コーヒーショップのバリスタ・カフェが入っていたが、2007年にハードロック・カフェとして生まれ変わった。

バンガロールは、インドでは数少ないビーフが食べられる都市。「バンガロール・ビーフ」のフィレ肉はとてもおいしい。とはいえ、当時はおいしいビーフを食べられる店は、THE ONLY PLACE や、MILLERS 46など、数店舗に限られていた。ビーフバーガーにしても然り。

そんな中、ハードロック・カフェのビーフバーガーはアメリカンな「肉肉しい」ビーフパテがおいしく、訪れるたびに食したものだ。

しかし、歳月の流れと共に、多くの店でも供されるようになり、ここからも足が遠のいていた。そうそう、夜訪れた時に、あまりの大音響に辟易したのだ。いくらハードロックが好きでも、同行者との会話が成り立たないを通り越して、ひたすら爆音だった。

先日、ヴィーガン・マーケットを訪れた後にビーフバーガーを食べたばかりだというのに、久しぶりに食べたくなった。重厚なドアを開いて中に入るなり、同じ街に住んでいながら、「懐かしい」との思いがこみ上げてくる。

最後にここで食事をしたのはいつだろう……。少なくとも、６、７年は訪れていない。数あるバーガーメニューの中から「一番シンプル」だという「ビッグ・チーズバーガー」を選ぶ。

料理を待つ間、店内を眺めるうちにも、さまざまな思い出が去来する。この街に、16年も住んでいる。どこを訪れても、何を見ても、何かを思い出し、尽きぬ。

攻撃的なプレゼンテーションで供されるハンバーガーは、以前よりも、おいしくなっている。フライドポテトもほくほくと、これまたおいしい。とても食べられないと思っていたのに、またしても、気付いたらきれいさっぱり、平らげていた。……というようなことを、しばしば記しているような気がする。絞りたいと言いながら、食べ盛りの青少年のような食欲はどうしたものか。

……パンデミック世界に突入し、旅や活動が制限され、「一旦停止」のような状態が続く月日。

脳裏に靄（もや）がかかったような、はっきりしない日常で。ただただ、日々しっかりと、噛み締めて暮らす。

【過去の記録。だいぶ面白い】

🎸HARD ROCK CAFEに集い、ハードロックの封印を解く。(2008/08/17)
➡︎https://museindia.typepad.jp/2008/2008/08/post-8.html

🏏またしても、スタジアムへクリケット観戦に！(2011/10/09)
➡︎https://museindia.typepad.jp/2011/2011/10/hrc.html

URU Market/ Namu Recommended Vegan Market

On Friday, August 6th, a vegan market was held in Bangalore. A lot of attractive brands were there. In order not to forget the wonderful harvest, I put the information of the participating stores as a reminder. Some of them have sales networks not only in Bangalore but all over India, so if you are interested, please check the related sites.

先週の金曜日、久しぶりにカニンガム・ロードのHatworks Boulevardへ赴いた。我々夫婦はバンガロールに移住した直後の１年余り、このカニンガム・ロード沿いに住んでいて、夫のオフィスはこのすぐ隣だった。

英国統治時代に建築されたバンガロー（平屋一戸建て）を改築して作られたブティック群であるHatworks Boulevard。ここは当時、オープンしたばかりで、よく足を運んだものだ。

同様のコンセプトの、RAINTREEやCINNAMONには、今でもしばしば訪れているのだが、ここは店舗が少ないこともあり、このごろはすっかり足が遠のいていた。

👒　👒　👒

バンガロールでアートギャラリーやヘルシーフードの会社を経営する友人のナムが、先週の金曜土曜と開かれたヴィーガン・マーケットの店選びに関わっているとのこと、Facebookの投稿で知った。普段はあまり口にしないヴィーガン食品のマーケットということで、興味津々で訪れたのだった。

そもそも、Strictly Non-Veg（厳格な肉食）😁な我々夫婦。肉や魚だけでなく、卵や乳製品さえ摂取しないヴィーガン料理とはほぼ無縁のライフを送っているのだが……。この日、いくつもの「美味なる食品」に出会い、おいしさに感嘆した。

厳格な菜食主義（根菜類も食さない）であるジャイナ教徒の料理も、滋養＆滋味にあふれていておいしい。さまざまなジャンルの料理のよいところを食卓に取り入れ、おいしく健康的なライフを送りたいものだと改めて思う。

今年に入って早々に訪れたグルメ・マーケットのレポート（下部に動画を添付している）にも記したが、ロックダウンの間にも、バンガロールでは新たなビジネスが誕生していて、良質でヘルシーな食品が、益々手軽に入手できるようになっている。

この日の収穫を忘れぬよう、備忘録も兼ねて参加していた店の情報をまとめておく。バンガロールだけでなく、インド全国に販売網を持つところもあるので、興味のある方は関連サイトで確認を。

🍒夫婦それぞれにブランドを起業。仲良くテーブルをシェアして販売している。

🌱INDIA HEMP&CO
妻が販売しているのは、昨今、注目度が高いヘンプのプロダクツ。我が家では５年ほど前から、SATLIVA (https://www.satliva.com/)の製品、オイルやクリームを愛用している。ヘアオイルを頭皮に塗って寝ると熟睡できるし、さまざまな皮膚のトラブルに対応してくれる。このブランドは「食べる」ヘンプもあり。ペットのスキンケア（怪我など）のオイルもある。我が家の猫らのために、近々オンラインで購入する予定。
➡︎https://www.indiahempandco.com/

🌱DAD’S HACK
こちらは夫の商品。欧米で５〜６年前から流行り始めた「コンブチャ Kombucha」だ。コンブチャといっても、昆布が入っているわけではなく、「発酵ドリンク」だ。昭和40年代、日本でも紅茶きのこが大流行した。我が家の冷蔵庫にも怪しい飲み物があったことを思い出す。その先入観があって、どうにもいいイメージがないコンブチャなのだが……インドでも数年前からぼちぼち見られ始めている。試飲してみて驚いた。思ったよりもかなりおいしい。ビールの代わりにヘルシーなコンブチャで満足できそうな勢いだ。最近は、セポイというブランドのトニックウォーターを愛飲しているのだが（後日紹介予定）、これも常備しておきたい。
➡︎https://www.dadshack.in/

🌱MOMMY’S HEALTH KITCHEN
安心素材のケチャップやマスタードが上質の味わい。インドの人たちはケチャップ好きが多いが、我が家は添加物が多いものは避けているので常備せず。たまにオーガニックショップで購入するのだが、これも選択肢に加えたい旨味だ。ベーグルや焼き菓子なども販売している。
➡︎https://www.mommyshealthkitchen.com/

🌱ANGELO VEGAN CHEESE
シンプルに３種類だけのヴィーガン・チーズを販売。オーナーの彼、アディティヤは、アーティストだが、昨年のロックダウンで仕事が減ったことから、自分のそれまでのヴィーガンとしての経験を生かして、ビジネスに踏み切ったとのこと。味見をしたが、いずれもコクのある上品なおいしさ！　この日、２種類を購入した。
➡︎https://www.angelovegan.com/

🌱MOODYBAKER
味見をし損ねたのだが、見るからにおいしそうな、バターを使っていないバタークロワッサン！　ほか、さまざまな焼き菓子などが販売されていた。これは一度試したい。
➡︎https://www.instagram.com/moodybakerbangalore/

🌱ROSEMARY ET AI
フルーツジャムを見ると、つい味見をしたくなる。ニューヨーク在住時代は、サラベス・キッチンの「アプリコット・マーマレード」ジャムが大好きで、日本の雑誌のニューヨーク特集でも、創始者のサラベスを取材したものだ。インドに移ってからは、ヒマラヤのBHUIRA (https://www.bhuirajams.com/)のビター・マーマレードが好きでしばしば購入してきた。このごろは他のオーガニックブランドからも、さまざまにおいしいジャムが販売されている。この日は定番、ストロベリージャムを購入🍓。焼き立てのパンにバターをつけ、イチゴジャムをたっぷり載せて食べる至福。ヨーグルトに入れることも多い。
➡︎https://www.facebook.com/rosemaryetal/
➡︎https://www.instagram.com/rosemaryetal/

🌱ASA
こちらは、Jindal Naturecure Instituteによるナチュラル・メイクアップコスメ。全国規模で販売されていて、各種メディアにも取り上げられている模様。パウダーと口紅、そしてコンシーラを初購入。わたしの肌は、いろいろ塗ると「もったり」するので、普段は軽くパウダーをはたくだけにしている。しかし、コンシーラを塗ると、シミが隠れるのね（当然だが）。食べて無害なコスメは、これまでも日本、米国、インドで試してきたが、これもしばらく使ってみよう。コンパクトはメタル。重い！　ひょっとして鉄鋼大手のジンダル一族……？　と思い調べてが、情報、出てこず。でも多分、そうだと思う。
➡︎https://asabeauty.com/

🌱LUCKY VEGAN DELI
笑顔がキュートすぎる二青年。ヴィーガンの豆腐クリームチーズやハムスほか、一口サイズのクラッカーなどを売っている。ほぼ全種類試したがどれも美味！　鮮度が勝負なので、とりあえず豆腐クリームチーズを購入。二人は我が家から徒歩圏内に住んでいるらしく超ご近所につき。これからも折に触れて注文する予定。土曜日のパーティでお出ししたところ好評だった。クラッカーがとにかく食べやすい大きさでおいしい。が、生野菜やパンなど、いろいろなものにつけて食べてもイケる味わい。
➡︎https://www.instagram.com/luckyvegandeli/
➡︎https://airmenus.in/luckyvegan/order

🌱WILDERMART
あらゆるヴィーガンの食材や日用消費財を販売するバンガロール拠点のオンライン・スーパーマーケット。サイトを見たところ、かなりの充実ぶり。わたしが日頃から愛用しているブランドの商品も多々見られる。今度はここから注文してみよう。
➡︎https://www.wildermart.com/

🌱COSMIX
さまざまなスーパーフードを、用途に合わせてブレンド。パッケージも愛らしい。サイトには、食べ方（飲み方）のアイデアなども記されている。わたしは母向けに免疫力向上パウダー、自分用に女性向け、肌と髪向けのパウダーを購入した。毎朝飲んでいるヘルシー・ハーブティーの選択肢に加えようと思う。
➡︎https://cosmix.in/

🌱BARE NECESSITIES
これまでも、ブログや動画で何度か紹介してきたバンガロール発のブランド。ここの歯ブラシを愛用している。今回は石鹸と、歯磨き「粉」を購入した。
➡︎https://barenecessities.in/

🌱MILLIE’S ARTISANAL CHEESE
案内してくれたナム曰く、彼女は、インドにおけるヴィーガン・チーズのパイオニアだとのこと。ラベルがまだ間に合っていない新製品の「トリュフ・クリームチーズ」が、非常〜においしい！　バンガロール＆ムンバイで入手できるようだが、オンラインサイトが整っていないので、インスタグラムからDMを送り、DUNZOなどで配達してもらう。ハード系のチーズは、わたしはやはり「乳製品」が好きなので、敢えてヴィーガンを買うことはないと思うが、ディップ系はどれも美味。
➡︎https://www.instagram.com/milliesvegancheese/

🌱TENGIN
以前、RAINTREEで開催されたグルメマーケットで出会ったお兄さん。帽子がお似合い。あのときは、「亀の子束子風」を見つけて即購入した。日本の亀の子に比べると、柔らかく弱い。日本の亀の子束子の技術を提供して欲しいと、何度となく書いてきたが改めて。下部の動画でも紹介している。今回は、ココナッツオイルを購入。頭のてっぺんから足先まで、全身、どこにでも使えるオールマイティーなオイルだ。
➡︎https://www.instagram.com/tengin_coconut_oil/
➡︎https://www.facebook.com/TENGINVIRGINCOCONUTOIL/

🌱AMAZIN GREYS
グレイヘア（白髪）専用のヘアケア・プロダクツ。わたしはまだ白髪があまりないので必要ないが、日本の母向けに試しに購入してみた。
➡︎https://amazinggreys.in/

🌱THE HUDA BAR
エナジーバーやスーパーフードを扱うブランド。エナジーバーを敢えて食べる機会がないにもかかわらず、味見をしておいしいと、ついつい買ってしまう。自家製グラノラを作る際に、砕いて入れてもおいしい。
➡︎https://www.thehudabar.com/

🌱CRAVE BY LEENA
卵も乳製品も使わない菓子類。味見をしていないのでわからないが、卵も乳製品も好きなわたしにとっては、今一つ、そそられず。しかしヴィーガンの人にはうれしいお菓子に違いない。
➡︎https://www.cravebyleena.com/

◉以下、参考までに出店されていた店舗のサイトを掲載しておく。

🌱COPPER + CLOVES
多彩なヴィーガンフードを手がけるブランド。
➡︎https://www.copperandcloves.com/

🌱ASAN CUP
インドでも数年前から販売され始めている月経カップ。
➡︎https://asancup.com/

🌱BELLA’S BOWLS
ヴィーガンのスーパーフードやスムージーなど。
➡︎https://www.instagram.com/itsbellasbowls/

🌱ZENBAR
スポーツシーンに好適なエナジーバー。
➡︎https://zenbar.in/

🌱HELLO TEMPAYY
大豆で作られた「肉もどき」「パニールもどき」な食材。鉄分、タンパク質、繊維豊富。
➡︎https://hellotempayy.com/

🌱ONLY EATRH
➡︎https://www.bigbasket.com/ps/?q=ONLY%20EARTH

🌱BMD GOURMET
見るからにおいしそうで食べ応えありそうな植物由来のハンバーガー。これは近々、デリヴァリーを頼む予定。
➡︎https://bmdgourmet.in/
➡︎https://www.instagram.com/bmd.gourmet/

🌱BEANIMAL GOURMET
コラマンガラ拠点のヴィーガン食品専門店。さまざまな加工食品も販売。
➡︎https://www.facebook.com/BeAnimal-gourmet-110471797774374/
➡︎https://www.zomato.com/bangalore/beanimal-gourmet-koramangala-6th-block-bangalore/order

🐐TRIPPY GOAT Cafe & Wine
一通りの買い物を済ませたら、一隅にあるレストランでランチ。散々ヴィーガン食材を眺め試食した後に、注文したのはビーフバーガー。どうなの自分。と思うが、これが思った以上に美味！　いつも「マヨネーズは控えめに」とお願いしているのだが、控えめされすぎていてさっぱりと、ビーフの味が堪能できた。そしてこの店で出されていた「コンブチャ」を試してみる。これはもうね、ビールを飲んでいる気になれる満足度。先日は「クラフトジン飲み比べ」にはまっていたが、これからはコンブチャ飲み比べの時代に突入だ。ヘルシーだ。
➡︎https://www.zomato.com/bangalore/trippy-goat-cafe-cunningham-road-bangalore

🐕動物保護団体が、犬の里親探しをしていた。

🌺裏手にあるガーデン・ショップ、ハイビスカスにも立ち寄る。

👕SON OF A NOBLE
ヴィーガンとは関係ないが、出店されていたメンズ・ブランドのブティックに立ち寄る。夫の誕生日プレゼントを見つけられてよかった！　ちなみに彼が創始者かつデザイナー。近々女性向けも販売開始するそうだ。ファッショナブルなクルタがあれこれと。おすすめ。
➡︎https://www.sonofanoble.com/

🍊当日の様子をインスタライブで公開した。こちらから見られます。
➡︎https://www.instagram.com/p/CSOnqeChxGu/

🍎インドのオーガニック農作物事情と画期的なブランド「Gourmet Garden」の農場見学レポート

🍎地産地消。オーガニックなグルメマーケット。南インドの伝統的な食材で新しい味を実現。若者たちによる「不易流行」の実現を味わう、楽しい土曜の午後。

🥕若者らが牽引する食生活も「知恵」が息づく「不易流行」。地消地産にオーガニック。そして亀の子束子！（2021/01/24）
➡︎https://museindia-fuoes.wordpress.com/2021/01/24/market-2/

🍎インドはステキなものであふれている／クリスタル入りの使い心地最高なナチュラルソープやマルベリー・シルクのマスクなどお気に入り商品を一挙にご紹介

【深海ライブラリ／まとめブログ】💄アーユルヴェーダの処方も生きた、インドの自然派コスメ情報をまとめている。インドコスメに関心のある方、必見。
➡︎https://museindia.typepad.jp/library/2021/05/beauty.html

出会った時は23歳だった彼の、40代最後の誕生日。去年に引き続き、今年も二人で静かに祝う。

「土曜日の、宴の残り……？」的なご馳走ながら、十分美味につき、ノープロブレム。

あ、ちゃんと「一から解凍」した「新品」です。念のため😁

出会った当初から、夫とは食の嗜好がほぼ同じだった。大いに幸いしている共通項。

ロールケーキは、焼いた日よりも、実は翌日、翌々日がしっとりとして、よりおいしい。

朝な夕なに、軽く煮たイチゴソースを添えて味わう。

去年も同じことをしていたような……🍓

来年は50歳。世界がどうなっているのか予想がつかなくなったけれど。

願わくば、友らを招いて賑やかに、生誕半世紀を祝いたいものだ。

🦜昨日８月９日。夫が49歳になった。NYの書店にあるスターバックス・コーヒーで出会った七夕の夜は23歳だったのに。なんて瞬く間の歳月だ。何年経ってもバトルが絶えず、分かり合えない夫婦だが、これも運命。「夫より数年長生き」が使命かつ目標につき、健康管理がんばる。🙀

インドのデルタ株「第二波」が収まって初めて、昨日は小さな宴を開いた。

隣接するケララ州やムンバイのあるマハラシュトラ州で、現在、第三波の兆候が見られることから、金曜日になって、ここカルナータカ州も夜間の外出制限が発令された。ゆえに、宴の集合時間を午後５時に繰り上げ、８時には解散という、超ヘルシーな集いとなった。

常々記しているが、去年３月のロックダウンを機に、インドではEコマースのサーヴィスが益々拡充、食材の「選択肢」も「販売網」も、数年前には考えられなかった利便性の高まりだ。

昨日は早起きをして、ロックダウン以降、わたしの書斎と化しているダイニングルームを片付けて本来の姿に掃除。その後、しばらくキッチンの篭った。久しぶりにロールケーキのスポンジを焼く。オーヴンを稼働させるのも久しぶりのこと。甘い香りが漂う中、今や不可欠となった日本食材の供給源maindish.inから届いた魚などを捌く。

ひと段落したところで、90分のオンライン・ダンスレッスン。数カ月前に始めたボリウッドダンス・エクササイズのBOLLYQUEの「１周年記念ダンスワークショップ」に参加したのだ。ダンスの成果は各々撮影し、１本の動画にしてくれるらしい。

去年はミューズ・ダンサーズとの動画を何本も作ったが、今年は踊る企画がないので、楽しみだ。形になると思うと、目的ができて、練習にもはりがでる。歌と同じで、ダンスも、何度も何度も繰り返して見て身体を動かさないと覚えられない。時間の隙間を見つけて何度も繰り返し踊ることで、エクササイズにはなっていると思う。痩せんけど。

昨夜は、久々の集いだったということもあるが、パンデミック下、タフな環境で尽力されていた方もお招きしたので、奮発してお刺身も多め。先日紹介したうなぎ、それから豚バラの料理なども。参考までに以下、記しておく。

◉maindish.inから届いた冷凍の刺身。解凍の方法がポイント。水っぽくならないよう、キッチンペーパーに包んでタッパーなどに入れ、「冷蔵庫」でゆっくり解凍。半解凍の状態で切って、再びキッチンペーパーの上に載せておくと、水っぽくならない。

◉うなぎ蒲焼は、我が生まれ故郷の熊本で、すでに味付けされたものが冷凍パック入りで届く。味付けが「控えめ」なところがありがたい。昨夜は愛用マニプールの石鍋で調理。クッキングシートに並べ、「酒」を軽く振りかけて蒸し焼く。

◉豚バラ肉は、アラハバード有機農業組合でお米と共に注文したお気に入りの「テンメンジャン」をベースに、醤油や酒、ミリンなどでマリネ。見た目、よくわからないが大根、コンニャクのスライス、GourmetGarden.inの小松菜などが入っている。

◉アラハバード産、合鴨製法によるアキタコマチ。昨今の日本のお米は無洗米とか軽洗米があるようだが、これは昔ながらのお米につき、きちんと研ぐ。コツは、しっかり30分以上は水に浸したあとに炊くこと。炊く時の水も多めに。調理器具によっても炊き上がりが異なると思うので、何度か実験して「ベストの炊き方」を追求されることを勧める。このお米、ゲストにも「甘味がある」「おいしい」と、大好評だった。

◉トウモロコシは、皮付きのままオーヴントースターでしつこく30分くらい焼く。時間はかかるが、放置していればよいので簡単。たまに皮に引火して炎🔥が上がるので要注意。

◉見た目は地味だが、GourmetGarden.inのベルペッパー（Sweet Snacking Peppers）は、実に美味ゆえお試しあれ。まずは何もつけずにかじることをお勧めする。刺身の傍に添えたスプーンレタスやカイワレもGourmetGarden.in。

◉久々のロールケーキは抹茶入りクリーム。この抹茶、仕事の関係でいただいたサンプルで、京都のお茶屋さんの本気な抹茶なのだ。インドの乳脂肪たっぷりのビニル袋入り生クリームに、ほんの少しラム酒を入れ、抹茶を加える。贅沢な使いっぷりだ。風味と苦味、甘みのバランスが絶妙で、上出来だった。

◉お土産にいただいたSMOORのスイーツ。どれも好みのお菓子にて、うれしい。

◉お土産にいただいたアルコール。初めて味わう焼き芋焼酎。ほんのり甘く旨味があって、これもおいしい。

……と、瞬く間の３時間。全然、時間が足りないねと言いながらの解散だ。夫と二人だと、料理にもなかなか気合も入らない。しかし、宴を開くとあれば、準備をするのも楽しい。

みなで食べるごはんはまた格別だな……と、当たり前に集えなくなった今、改めて思うのだ。

🌏鰻で世界旅の夕餉。ニューヨーク、熊本、福岡、バンガロール
➡︎ https://museindia.typepad.jp/2021/2021/06/unagi.html

🌾「アラハバード有機農業組合」（AOAC）
北インド拠点の「アーシャ＝アジアの農民と歩む会」を通して、COVID-19で困窮する農村の人々への支援を！
➡︎ https://museindia.typepad.jp/2021/2021/06/aoac.html

バンガロールでアイスクリームといえば、1982年創業のCORNER HOUSEが人気だった。旬の果実などを使った新鮮なアイスクリームだけでなく、チョコレートファッジやサンデーなどカラフルなメニューが揃っている。

義父ロメイシュ・パパと義継母ウマがバンガロールに来る際、二人は必ず立ち寄っていたものだ。わたしは苺の季節、苺果肉がたっぷりのアイスクリームが好きだった。インドのアイスクリームは大半が、ヴェジタリアン対応で卵を使用していない。その分、濃厚な牛乳のおいしさが際立つ。

2006年、ムンバイ視察旅行の際に訪れたショッピングモールのフードコートにて。クライアント女史が、「あのアイスクリーム……試してみます。わたし、アイスクリームが好きなんです！」といって購入、一口食べるなり感動されていたのが、1984年ムンバイのジュフ創業のNATURALSのアイスクリームだった。わたしも味見をさせてもらい、その鮮度に感嘆した。

バンガロールにNATURALSの店舗ができたのは10年ほど前だったか。それからは、MILANO ICE CREAMほか、ジェラート店などもオープンして、バンガロールのアイスクリーム界も充実し始めた。

それでもNATURALSの「賞味期限は２週間」という鮮度重視の姿勢と、新鮮な果実の味わいが好きで、ミューズ・クリエイションの集いの際にも、盛夏の時期にはまとめ買い、焼き立てのコーンに載せて楽しんだものだ。

先週、急にアイスクリームが食べたくなり、NATURALSから注文しようとしたところ、NIC (NATURAL ICE CREAM)のサイトが目に飛び込んできた。この店もNATURALS同様、新鮮な素材を使い、防腐剤ほか食品添加物不使用だという。何年か前に一度、食べた気がするが、よく覚えていない。試してみることにした。

いろんな味を試してみたく、小さなパッケージを７種類注文したつもりが、テンダーココナツ味だけ間違えて大きいサイズを注文。テンダーココナツ味はさっぱりと、NATURALSのそれと似ている。しかし、個人的にはNATURALSの方が好み。

翌日、人気だというシーソルト・キャラメルを試したところ……これはおいしい！　濃厚すぎる気がしないでもないが、少量ならばノープロブレムと思えるおいしさ。そして昨日はミックスベリーを試した。シーソルト・キャラメルほどの感動はないが、これもなかなかいける。

残りを少しずつ味見してみるのが楽しみだ。ちなみに数十種類のフレイヴァーがある。果物よりもむしろ、チョコレートやキャラメル、ミルク系が強いのではないかと予測。ちなみにこの他にも、バンガロールにはおいしいアイスクリームやスイーツの店は多々ある……ということを、念のため記しておく。🍦