食生活の記録＠インド／アンナプルナとは、サンスクリット語で「たくさんの食べ物を供する豊穣の女神」を意味します。
我が家のお隣は、イスラム教徒の大家族。大黒柱のおじいさんと息子たち家族が暮らすジョイントファミリーだ。
折に触れ、マトンビリヤニなど祝宴の料理をお裾分けしてくださる。
先程、玄関のベルが鳴った。おじいさんと孫たちが立っている。
なんでもマンゴー農園を持っていて、今日、大量に届いたからどうぞと、何種類ものマンゴーを！
見にいらっしゃいと招かれてお邪魔したら、店が開けるほどのマンゴーが階段の踊り場に。
夫婦揃って大喜びでいただいた。先程マリカ種を食べたところ、ものすごく、おいしい！
インド生活。おもしろい楽しいこともたくさん！ 今度はお菓子を焼いてお返ししよう。
Freshtohome.comで買ったイカが比較的新鮮でうれしい。エビとともにシーフードパスタを作ることにした。
毎度、玉ねぎをじっくり炒めることで、旨味が増す。
トマトとインゲンも加え、３分で茹で上がるエンジェルヘアパスタを投入。旨味が染み込んで、おいしい。
６月はLGBTのプライド月間。行きつけのオーガニック専門店、HAPPY HEALTHY MEのカフェは、特製レインボーカラーのヘルシー定食が用意されていた。
目に麗しく、楽しくおいしい料理だ。
★レインボーフラッグ（虹の旗）は、レズビアン、ゲイ、バイセクシャル、トランスジェンダー (LGBT) の尊厳と 社会運動を象徴している。
毎週金曜日はミューズ・クリエイションの活動日。今日のおやつは、スコーン。英国の名残を惜しむわけではないけれど。
朝、生地を捏ねておき、コーヒーブレイクの直前に、伸して型を抜き、オーヴンで焼くこと20分。
ゆえに、焼きたてを味わえる。
簡単で、おいしい。
生クリームは毎度おなじみニルギリスのビニル袋いりフレッシュクリーム。そしてBHUILAのジャム。ヒマラヤ山麓でつくられるこのジャム。最近はオンラインショッピングも可能。ビターオレンジマーマレード、ストロベリー、どれもこれもおいしい。
お試しを。
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クラッシュしたにんにくを、オリーヴオイルとバターで炒める。
残っていたズッキーニとインゲンを入れて炒める。
ビーフ、投入。
シンプルに、胡椒とシーソルトで調味。うまい。
I had lovely seafood thali at the Goan restaurant “Lady Baga” with my friends. Cheerful lunch time!
木村姉妹とランチ。昼間から乾杯したりして、賑やか！ ゴア料理店「レディ・バガ」のシーフード・ターリー（定食）に初挑戦。種類が多すぎず、ヴォリュームもほどよく、とてもおいしかった。
マンゴーの季節も追い込み。このごろは日々、今が旬の熟したマンゴー各種が夕食後のデザート。マンゴーの王様といえばマハラシュトラ州産のアルフォンソ・マンゴーだが、ほかにも多彩な地元のマンゴーがある。
巨大なバンガナパリ（BANGANAPALLE)、糖度が高いマルゴバ（MALGOVA）、アルフォンソに似たバダミ（BADAMI）、上品な風味のマリカ（MALLIKA）、今が盛りのイマム・パサンド(Imam Pasand)……。
それぞれに個性のある味わいだが、わたしが一番好きなのは、ほんのり赤みがかった小振りのセンドゥーラ（SENDURA）。
これは日本の桃を思わせる優しげな風味が漂っていて、本当においしい。バンガロール在住の方は、ぜひお試しを。
しっかり熟するのを待って召し上がれ！
日が長い、このごろ。まだ日が高いうちから、飲みながらの調理は格別だ。
◎鶏肉はオリーヴオイルとシーソルトでマリネしたものの、マニプールの石鍋で焼く。自家製の粒胡椒（塩レモン漬け）が隠し味。
◎カリフラワーの蒸し焼き。オリーヴオイル、ガーリックとアーモンドのスライスと一緒に炒める。あとは塩で味付けるだけ。
◎あまりに地味すぎるので、茅乃舎の野菜だしを煮出してスープに。ほんの少し、バルサミコ酢としょうゆを垂らせば、贅沢な風味に。
我が家のノンヴェジ食材調達先の筆頭、Freshtohome.com。イワシが安い日には、猫用も含めて購入。以前は丸ごと（ホール）を買ってさばいていたが、このごろは（ホール・クリーンド）が手軽で、たまに買う。
きれいに洗って中骨を取り除き（これは唐揚げ用に、まとめて冷凍）、フライパンで焼いて、砂糖、塩、醤油、酒を適当にまぜた出汁をさっとかけるだけ。
残りの発芽豆を玉ねぎと炒め、ついでに卵も入れて、炊きたてご飯に載せれば、なんともおいしいランチの完成だ。
玉ねぎたっぷりのチキンスープにポテト＆エッグサラダ、そして焼き立てのパン。
18日間の米英旅から戻って直後、まだまだ調子が戻らない。そんなときこそ、家のごはん。おいしい。
ニューヨークのウイリアムズ・ソノマで購入した、トマト形のストウブの鍋。この鍋を試しに使ってみたいがための、丸鶏スープでもあった。
「大は小を兼ねる」とばかりに、我が家のルクルーゼはどれも大人数用に巨大で、いちいち腱鞘炎を起こしそうな重量感だ。ゆえに、この小さめサイズを買ってみた。
丸鶏がすっぽり入り、スープも取れて、しかも食卓に出してかわいらしい。この先、大活躍しそうだ。いい買い物だった。
ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 