食生活の記録＠インド／アンナプルナとは、サンスクリット語で「たくさんの食べ物を供する豊穣の女神」を意味します。
以前、お気に入りだったインディラナガールのパールシー（ゾロアスター教徒）料理店 Daddy’s Deli。いつしか閉店、改装し、別の名前の店になっていた。異なる経営になったのだろうと残念に思っていたのだが、実はオーナーは以前と同じ、今でもパールシー料理を出していた。
エントランスに近いカフェの部分が拡張され、店名は Red Fork に。
先日、閉店の月曜日に訪れて入れなかったので、本日、改めてハルヨさんと訪れた。パールシー料理のメニューは減っていたけれど、定番のマトンカレー（マトン・ダンサク）やカツレツなどを味わえて、満足！ 牛乳風味が濃厚なアイスクリームのクルフィもおいしかった。
カフェのエリアは、一人でもふらりと入りやすい雰囲気。また来よう！
パパが来ているからといって、普段とは特に変わりない。昼は外食が多いので、夜は軽めに。マルハン家及びその親戚とわたしとは、食に関しては完全にボーダーレス。普段自分達が食べているものを出せば、問題ないところが、本当に助かる。
カラフル・ピーマンのサラダはパパのお気に入りなので、今回もあっさりと。エビとイカをボイルしたものを添える。
味付けは、オリーヴオイルに胡椒、シーソルト、そしてホワイト・バルサミコ酢。
これは、ブラックポムフレットの煮付け。骨が多い魚は食べにくくて苦手なパパだが、この程度なら大丈夫。
大雑把な白菜の煮付け。茅乃舎の和風だし＆醤油などで味付け。パパも喜んで食べていた。普段は食べない野菜、しかも日本風の味付けだが、ノープロブレム。
茅乃舎の野菜だしを多めに入れて、やや濃いスープを作る。塩胡椒も加える。沸騰させたら、そこに、丸鶏から切り取った胸肉の部分を２枚、ポトンポトンと入れる。再び煮立たせて火を切り、蓋をして10分あまり。
簡単鶏ハムの出来上がり。皮の部分が格別に旨い！
スープは少しお湯を足して味を整え、カップに入れてテーブルに。庭のベイジルが、シンプルなサラダに色を添える。
普段、インディアン・サーモンは丸ごとを買うが、この日は巨大な魚しかなかったようで、１匹が１キロ以上。そんなには要らないので、フィレを購入。
シンプルにムニエル。おいしい。
冷凍のミックスベジタブルではない。
さや入りのグリーンピーをせっせと剥く。トウモロコシも新鮮なオーガニックもの。
フライパンにバターを入れ、ガーリックのスライスを軽く炒めた後、茹でたグリーンピーと、トウモロコシを加えて炒める。じっくりと、炒める。塩胡椒をして、炒める。シンプルだけれど、噛み応えあり、嚙みしめるほどに、本当に、おいしいのだ。
本日から週末にかけて、ロメイシュ・パパが滞在。明日は祝日につき、本日木曜日に行ったサロン・ド・ミューズ。先日、パパがこのごろアップル・クランブルに凝っていると聞いていたので、早速、初挑戦。
英国のホームメイド的レシピにて。素材は、りんご、ジャガリ（無精製の天然の糖）、小麦粉、バター、シナモンパウダー。ともかく簡単！ まだ温かいアップル・クランブルに、お気に入りのアイスクリームのミルク味を添えて出す。とてもおいしかった！
焼いている間、ROCKYがキッチンの窓から入りたがってたいへん。猫にとっても、とてもいい匂いだったに違いない。
今日が最後のメンバー母娘のデュエットもすばらしく、非常にサロン感、あふれる午後。女性らに囲まれて、パパもとても、幸せそうでありました！
はりはり漬けじゃないよ！
ミューズ・クリエイションをNGO申請した際、書類に不備があったことが発覚し（←弁護士の不手際＆インドじゃ普通）、夫とともに、なんたらかんたらなオフィスへ。現地で法律事務所の何某氏と合流し、各種資料にサインをしたり、写真を撮られたり、指紋を取られたりして、混沌の中で数時間。大したことをしていないのに、疲労感満点。
ひと仕事をすませたあと、最近、お気に入りのチャイニーズ、リッツ・カールトンのランタンへ。ランチの点心コースがなかなかに美味なのだ。最近メニューが変わったらしく、ポークバン（肉まん）の外側が、メロンパンになっていた。表面が、格子模様のクッキー生地。甘辛のバランスがなかなかに絶妙で、おいしかった。
スープ、点心、メイン、そしてデザート。夫は抹茶エクレア、わたしはヴァニラアイスを注文するも、夫が「ヴァニラより、バナナカラメルがいいでしょ！？」と主張。今日のところはミューズ・クリエイションの事務処理をサポートしてもらったこともあり、夫に決定権を譲る。食後は満腹。昼寝したい衝動を抑えて、仕事中……。
本日は、ハルヨさんとランチ。インディラナガールのパルシーレストランを目指すも、まさかの月曜休業！
気を取り直して第二候補の新しい店へ。The Teal Door Cafe。個性的でユニークな内装、インド料理とコンチネンタルがミックスしたメニューだ。
最近のバンガロールは、若い起業家によるこのような店が本当に増えている。コラマンガラやインディラナガールはバンガロールでもスタートアップ花盛り。
「ローカルフード探検隊」で、超ローカル食堂ばかりを探検していたころとは隔世の感あり。今やローカルフードを、小洒落た店で楽しめるのだから。ちなみにこの店は、若い女性の建築家が立ち上げたらしい。予想以上に、どれもおいしかった！
食後は、すっかり常連となったオーガニックショップの店頭で、またしても記念撮影。天使にしか見えないふたり。
よく見たら、天使の羽は、ペットボトルで作られていた！！
◼︎The Teal Door Cafe (←CLICK!)
デリーから、義父のロメイシュ・パパ、バンガロールに滞在中。
この日は、ランチタイムに集合で、ブリゲイド・ゲイトウェイのシェラトンにあるパブ&ブリュワリー “District 6” でカジュアルランチ。
わたしはダークな、Wheat Strongが好み。深みがあって、おいしい！
ところで明日は甥の誕生日。服や本、レゴのほかに、どうしても買ってあげたかった車のおもちゃ。自分が３歳のころにもらえたら、きっと大喜びしただろう🚗赤いフェラーリ。どのモデルにするか、ずいぶん悩んだ。
リカちゃんの人形遊びも好きだったけど、ミニカーが本当に好きだった。精巧であればあるほど。今度、日本のミニカーを買って贈ろう。
デザートに目がないロメイシュ・パパ。
「最近、アップル・クランブルに凝ってるんだ」とのこと。
アップル・クランブルといえば、過剰に甘いイメージがあって、率先して食べることはなかったのだが……。これも悪くないが、かといって、また食べたいとは思わない。
自分で、作ってみようかな。
Happy Valentine’s Day!
アルヴィンドと迎える21回目のヴァレンタインズ・デーは、YPOのメンバー約30名と、リーラ・パレスにあるル・サークでディナー。
マンハッタンに本店があるフレンチ・レストランだ。
ワインテイスティングを楽しみつつの、美味コースメニュー。
「愛を確かめ合う」というよりは、「社交を深め合う」夜であった。それもまた、愉し。
◼︎Le Cirque Signature (←CLICK!)
夏の到来を前に、しかし朝晩は冷え込み、昼間は乾いた暑さのバンガロール。埃っぽいこの時節、喉の痛みや咳を伴う風邪をひきやすい。
思い返せば過去２回、ジャパン・ハッバの司会を引き受けたのだが、どちらも直前、喉を痛めて、普段は飲まない抗生物質を服用したものだ。
以来、この季節の健康管理はことさらに真剣。なにしろ、ドライヴァーも体調不良で、この立て込んでいる時期、３日連続で休んでいる（哀）
毎朝の、ターメリック＆蜂蜜湯、そしてにんじんザクロにレモンなどジュース。に加えて、数日前からアムラも登場。先日のセミナーで、アムラはスペシャルにスーパーなスーパーフードと聞き、見直した次第。
アムラとレモンをスロージューサーにかけ、チアシードを加え、庭のミントを摘んで、それを大きな水差しに入れ、水を注ぐ。水を飲む代わりに、このデトックス・ドリンクが効く。はず。
バンガロールにお住まいの方、水分補給とうがいを心がけ、乾いた季節を乗り切りましょう！
ところでニンジンの下は、自家製の豆乳。これは夫のために。大量のおからはキャットフードにも混ぜられる。
トマトソースのパスタは昨夜のメインディッシュ。庭で育てたバジルの葉が、とてもいい香りでおいしかった。
ちなみに上記食材、すべてオーガニック。ヘルシーな食材が、ヴァラエティ豊かに手軽に入手できる昨今のバンガロール。本当に暮らしやすくなった。
すっかりお気に入りとなっているオーガニックショップ “HappyHealtyMe”で、ファミリーフレンドのマリアムがサラダ＆ドレッシングのワークショップを行うというので出席した。冒頭、CEOのナムによる健康的なライフスタイルに関するレクチャー。
その後、マリアムによるクッキングクラス。無農薬で新鮮な地元産の食材を用いてのサラダ、そして南インドで昔から食されている多彩な葉物やナッツ類、果実、ドライフルーツ、オイルなどを用いたドレッシング。普段使い慣れているもの、そうでないものも、使い方次第で、さまざまな食べ方ができることを学んだ。
日頃から健康的なライフスタイルを心がけているが、改めてその大切さを認識。それにしてもバンガロール。オーガニックの生鮮野菜をはじめ、ヴァラエティ豊かな果実、穀物、豆類、オイル、スーパーフードなどが手軽に廉価で入手できるようになって久しく、本当にすばらしい。その気になれば、今すぐに、健康的な食生活が実現できる。後日、食のブログに簡単な記録を残そうと思う。
それはそうと、オーナーのナムが取り出したポーチを見て感激！ ミューズ・クリエイションのメンバーが作ったものなのだ。昨年のジャパン・ハッバで購入したとのこと。思いがけず再会できて、とてもうれしかった。
猫らの魚は、人間との差別化を図るために、廉価なものを選んでいる。とはいえ、マグロもイワシも、とてもおいしい。
一方、人間は、それらよりはキロ単位で３倍は高い「ブラックポムフレット」や「ポムフレット」、及び、２倍は高い「インディアン・サーモン」などを注文する。
いずれも、煮ても焼いても揚げてもおいしい、食べやすい白身魚だ。
この日は乱暴に、ど〜んと煮付けを作っていたのだが、キッチンの窓からROCKYがぐいぐいと迫ってきて、かわいかった。
あなたのご飯じゃ、ないんですよ！
ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 