食生活の記録＠インド／アンナプルナとは、サンスクリット語で「たくさんの食べ物を供する豊穣の女神」を意味します。
以前からも、ときどき飲んでいたジュースだが、デング熱で入院した時に、毎日異なる絞り立てのジュースを飲んでデトックスされたことから、以降、習慣化している。
定番は、ニンジン、レモン、リンゴ、ビーツ（ビートルートBeetroot）。ただ、毎朝飲むと、お腹が下ることがあるので、ザクロのジュース、ムサンビ（スイートライム）を絞ったジュースなどを合いの手に入れる。
体調が悪い時、暑くて水分が必要なときはココナツウォーターを。
ジュースを作らない日は、パパイヤなどを食す。
ちなみに、バナナは毎朝食べている。これもまた、オーガニックショップで購入するもの。
素材は冷蔵庫で冷やさず、室温のもの。オーガニックのものを使用する。リンゴだけはオーガニックが入手できないので、皮を剥いていれる。
朝の１杯、五臓六腑に染み渡る。
バザールが終わって翌日。何をするにも面倒臭いが、片付けたり、ご飯を作ったりは、せねばならぬ。
というわけで、簡単に作られる日本風のカレーを。
ただし、添加物の多い日本の一般的なカレールーは使用しない。というか、ない。
いつものこれが登場。この豆用ミックスが、日本風のカレーの味を出しやすいのだ。
具は、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、豚バラ肉、以上。
日本米を炊いたので、敢えて日本風のカレーを演出すべく、小麦粉を水で溶いて、流し込む。あと、自分でスパイスを適当に追加して、味を整える。
おいしい。
大量に作ったので、残りは明日のランチだ。
カツカレー、などを作ってみるのもいいかもしれない。
バザール前日の木曜日。準備に慌ただしいなか、なぜか自宅で仕事をしている夫。ランチももちろん、出さねばならぬ。
毎朝、ヘルシーなジュースを飲んでいるから、野菜がなくてもよい。との判断で、いつものBon Apetitのポークスーセージをオーヴントースターで加熱。その間にジャガイモを切り、エアフライヤーで調理。
オーガニックの芋なので、皮付きでOK。手間が省けるという点においても、オーガニックものは助かる。
写真で見る限りだと、なんだか全体にしょんぼりしているが、ちょっと時間がたってしまったが故に。が、おいしかったのでノープロブレム。
芋が多すぎやしないか、と思われそうだが、主食代わりなのでノープロブレム。
ちなみにこのソーセージ、オーヴントースターで焼いても、鍋で茹でても、いずれも美味だ。
ミューズ・チャリティバザールのカフェミューズで販売すべく、カステラを焼いた。
７台までは一人で焼き、午後より参加してくれた助っ人メンバーの手を借りて、残り４台。プラスショートブレッドも。
お陰で、バザールでも不足することなく、ゲストに振る舞われた。最後に残ったものは、打ち上げの時にメンバーで食べた。午後なくなってしまわぬよう、午前中の販売にお持ち帰りの数を制限していたので残ったが、それがなければ、売り切れていたと思う。
砂糖、小麦粉、ハチミツ、卵。
限られた素材を使っているだけに、それらの質が問われる。良質のものを使用していることもあり、みなに喜んで食べてもらえた。
カステラ焼きに際しては、夫が昨年、長崎で購入したTシャツを借りて着用。気合いを入れて挑んだ。
まるで調理実習のような情景。素材を計量したり、粉をふるったり、生地を混ぜたり……。
ショートブレッドも、定番の形とは異なるが、きれいに焼き上がった。
カステラのカット＆ラッピングは、翌日。メンバー数名が手伝ってくれてあっという間に完成。やっぱり、みなでやると作業は捗る！
楽しい準備であった。
Facebookは便利である。が、友人らとの交流を図ることが最たる目的ではない。
正直なところ、一度お会いしたきりでよく知らない相手や、ネガティヴな話題ばかりを取り上げている人など、個人的に関心を持てない投稿が多い人は、即座にフォローを解除している。
ゆえに、新聞記事やニュースサイト、関心のある企業やブランドの情報を目にすることが圧倒的に多い。そこから得られる情報は、役立つものも少なくない。
さて、一昨日、ポーセットという英国の菓子の記事を見つけた。日本語のレシピだと、電子レンジを使うとある。電子レンジはあるにはあるが、普段ほとんど使わない。あまり使いたくない。わたしが不在の際、夫が料理を温め直すのに使う、というくらいだ。
ゆえに、英国のオリジナルレシピを探してみた。それをもとに、早速、作ってみた。
材料は、生クリーム、レモン、砂糖。
以上。下に紹介しているレシピはレモンとライム、両方を使用しているが、レモンだけを使った。しかも、レモンの皮は上に散らさなかった。
高カロリーが気になるので、小さめに作ってみた。
冷やすと、とろ〜り、クリーミーになるところがたまらない。
甘酸っぱくて、おいしい。
水切りヨーグルトを作っておいて、二層にして供するのもいいだろう。
簡単にできるおいしいもの。重宝だ。
■POSSET RECIPE (←Click!)
日曜のブランチ。金曜日に購入していたオーガニックの大根が、使い切れないうちに早くも劣化し始めていたので、急ぎ使用することに。
先日、オンラインで購入したBRAUNのハンドブレンダー。これが便利すぎてたまらない。今のところ、玉ねぎの大量みじん切りやトマトのジュース、鍋内での豆スープの撹拌などしか使ってなかったので、今回、初めて千切り機能を使うことにした。
キャベツなどは包丁での千切りも手早くできるが、大根やニンジンは、手間がかかる。特に大きさ、形がふぞろいのインド野菜は手強い。
そんな野菜を、一瞬のうちに千切ってくれる頼もしい調理器具である。
大根からは水分が出るので、水は控えめに、あとは小麦粉、片栗粉、茅乃舎のだしで味を整える。朝、Freshtohome.comから届いていた貝の身（しじみ級にやったら小さい）も加えた。
これをたっぷりのごま油で焼く。
食べる時に、軽くしょうゆをかけた。これは予想以上においしかった。が、ひたすらこれだけだと、飽きる。いくら手抜きランチだからといって、これだけ、というのはいかにも地味だった。
ところで、夜のおつまみに、やはりFreshtohome.comから買っていた小魚をフライにしてみた。これはエアフライヤーを使用せず、油で揚げた。
片栗粉を使い切っていたので、インド産の米粉をまぶす。見た目は悪いが、これに岩塩をふりかけて食べると、非常においしい！ 骨までバリバリ食べられる。ビールのおつまみにも最高。
参考までに。White Fish/False Trevally/Parava。Whole Cleanで購入。
この、中途半端なアングルの、あまりおいしそうには見えない写真。実は食べ始めてから、「あ、写真撮っておこう」と気づいたので、こんなことになってしまった。このごろ、写真撮影を忘れがち、なので。
週に一度は北インド家庭料理を。との話しだったので、「今日はチキンカレー作るね」と夫に話したところ……。
「フライドチキンが食べたい。エアフライヤーで作ったのでいいから」
結局ね、わたしのせいではないと思うのだ。我が家のインド料理頻度が減ってしまうのは。
インド風にキュミンシードで炒めようと思っていたカリフラワーは、急遽、オリーヴオイルとガーリックのスライスで炒める。先日購入したナチュラルな粗いシーソルトがよく合う。
先日、オーガニックショップで塩を探していたところ、店の人から、
「あなたはロックソルト（岩塩）が好き？ それともシーソルト（海塩）？」
どちらも使うが、あまり深く考えたことはなかった。これは使い分けてみるべきかもしれない。岩塩はストレートでシャープな塩味、海塩は柔らかい甘味を伴う塩味であるから、その特徴を生かすべきなのだろう。
というわけで、２袋購入し、同時進行で使うことにしたのだった。
こういう天然の素材が廉価で購入できるのもまた、インドの魅力。食卓がまた、シンプルながら、豊かになる。
あらかじめ、味付けをしてマリネしておいた鶏肉に、片栗粉をまぶしてエアフライヤーで調理。肉の脂がしみ出して、いい具合にこんがりと火が通った。
揚げずに揚げた感が楽しめるのは、いかにも有り難い。おいしかった。
終日、デスクワークに追われた一日。ふと気づけば夫の帰宅時間が迫っている。明日は早朝起床でムンバイ出張だ。さっさと夕飯の準備をせねば……というわけで、先日、デリーから来訪した友人がお土産にくれた手打ちそばを使うことに。
豚バラ肉のスライス（今回はやや厚切りだ）を和風テイストでマリネして、その間に錦糸卵、キャベツの千切り炒め物などを準備。本当ならネギなどが欲しいところだが、ないのでキャベツだ。
そして作ったのは、なんちゃって瓦そば。
瓦そば、というのは、大学時代に暮らしていた下関の名物だ。あの「本物の」瓦そば、急に食べたくなってきた。
■元祖かわらそば たかせ (←Click!)
外出先でランチをたっぷり食べてしまった。あまりお腹が空かないと、料理をする意欲が激減。が、夫はお腹をすかせて帰って来る。
肉か魚を解凍しようと冷凍庫を開いたら……しまった。がら〜んとしている。この間の間違って大量購入なイワシしかない。もう、イワシはいい。
と思ったが、選択肢がない。
調理法を変えるべし……というわけで、イワシのハンバーグにすることに。
翌日のランチの分まで作ってしまう。
オーガニックの熟したトマト。これをソース代わりに。味付けは茅乃舎の野菜だし。
イワシのハンバーグ、ふんわり焼けておいしかった。豆腐があるといいのだが、ないので玉ねぎ、パン粉、卵などを入れた。
食べているうちに「さつま揚げ」を思い出した。いつか作ってみようかな、さつま揚げ。
いつものFreshtohome.comで注文したマナガツオ（ポムフレット）が、びっくりするほどミニサイズ。ともあれ、味がよければよい。
ゆっくり料理をする時間がなかったこの日は、一番手軽な塩焼きで。オーヴントースターにクッキングシートを敷き、水気を拭き取った魚を載せて塩をふって焼くだけ。
以前も書いたが、オーヴントースターはかなり高温になるので、魚の匂いが移ることもない。魚もうまく焼けて便利。
先週の金曜日に届いていた日本のオーガニック野菜。シシトウが残っていたので、煮浸しに。
カリフラワーとピーマンは、近所のオーガニック専門店で買って来たもの。軽く炒めて出来上がり。
ANNAPURNA ~マルハン家の食卓~ 